一、单（dān）位食堂自营（yíng）与承（chéng）包比较（jiào）
项目单位自营         承包（bāo）管理（lǐ）原料采（cǎi）购不（bú）能（néng）形成规模采（cǎi）购、价格（gé）较高，并且（qiě）需每日现金采购，增加了企业（yè）的现金（jīn）流量等诸多（duō）弊（bì）端（duān）        因是承包管理，只需监督、无须直接管理。专业公司管理规（guī）范化（huà）、保证了人力资源利用率。食堂（táng）管理配置专门的管理人员（yuán），造成人才（cái）浪费，且需负担管理费（fèi）用。        统（tǒng）一采购配送，形成采购规模化、专业（yè）化，能降低原材料成本，保证原材料质量。菜谱烹饪（rèn）技术（shù）一成不变，无专业人员（yuán）研（yán）究（jiū）膳食搭（dā）配，品（pǐn）种单调（diào）。        专业营养师研究菜谱，营（yíng）养搭配均衡，能不（bú）断推出新的品（pǐn）种。卫生缺少相应（yīng）的管理机制，员工没有（yǒu）责任感（gǎn），卫生差（chà）。        有较好的管理监督（dū）机制和奖惩制度（dù），员工分（fèn）工（gōng）明确，能保持（chí）良好的卫生状况。服务因是本企业员工，缺乏服务意识，管理封闭，难以及时（shí）改善运营（yíng）状况（kuàng）。        有较强的（de）责任感、良好的服务意识，能不断听取员工意见（jiàn）和（hé）建议，及时作出改善方案。

 二、如（rú）果由我（wǒ）方承包（bāo），如何才能让贵（guì）方感到（dào）放心呢？     

       我（wǒ）们认为，贵方领导（dǎo）最关心的不外乎两个问题。一是卫生，二是（shì）安（ān）全。
       首先（xiān），就卫生方面，我们对（duì）贵方的承诺是（shì），提升卫生档（dàng）次，力（lì）争全年上级检（jiǎn）查合格率达到100%。具体措施是：
       1、上（shàng）岗之前办理全（quán）员健康证，复印（yìn）件上报贵方（fāng）。
       2、利用寒（hán）假对新员工进行岗前培训，对老员工进行再培训，凡卫生知识考（kǎo）核（hé）不合格（gé）的不得上岗。
       3、比照（zhào）北京市食品卫生量化分（fèn）级管理A级食堂（táng）标准，一个部位、一个环（huán）节地找差距，弥不足，逐步进行完善。
       4、所有食品制作完（wán）毕后，均由食堂经理、厨师长执行《品尝（cháng）制度》和《食品留样制（zhì）度（dù）》，凡卫生和质量不达标的饭（fàn）菜一（yī）律严禁售卖。
       5、与所（suǒ）在地区卫生监督部门及时沟通和联系（xì），需求指（zhǐ）导和支持。
       6、设（shè）立卫生曝光栏，充分接（jiē）受贵方有关部门和就（jiù）餐（cān）人员的监督。
       其次，就安（ān）全方面（miàn），我们的承诺是，责任一步到（dào）位，不留死角。主要（yào）措施是：
       1、开业初我们会将（jiāng）食堂所用员工花名册连同身（shēn）份证、暂住（zhù）证（zhèng）等复印件报（bào）贵方（fāng）有关部门备案。
       2、我们将与所属（shǔ）员（yuán）工层（céng）层签订（dìng）《安全责任保（bǎo）证书》，通过（guò）落实各项（xiàng）安全制度，进（jìn）一步提高员工对食堂安全、卫生及（jí）自（zì）我保（bǎo）护的（de）意识（shí）。
       3、加强日常监督和检（jiǎn）查，消除事故（gù）隐患。我们建立了各网点互查制度（dù），每（měi）月进行一次。对查出（chū）来的问题，由公司质检（jiǎn）人员（yuán）督促整改。
       4、我（wǒ）们将制订食堂突发（fā）事故处（chù）理应急预（yù）案，未雨绸（chóu）缪， 力争把事故造成（chéng）的损（sǔn）失和影响降到（dào）最低程度（dù）。
三、如果由我方承（chéng）包，如何才能达到双赢呢？
       1、必（bì）须要让贵（guì）方就（jiù）餐人员受益。否则（zé），我方将无法长久立（lì）足。我们对贵方承诺（nuò）的目标是：每半年通过问卷（juàn）调查，大家（jiā）对饭菜的（de）满意率80%；大家对服务（wù）的满意（yì）率（lǜ）100%。如（rú）何才能达到这一（yī）目（mù）标呢？具体做法是：
       ①保持伙食价格基本稳定，一（yī）年（nián）四季不涨价。同时价格结构要合理，以充分兼顾低消费水平的就餐（cān）群体（tǐ）。我们承诺：所有食品价格最高不超过12元，最低价格为（wéi）0.50元，每餐（cān）中低档食品数（shù）量（liàng）至少占70%。
       ②小吃（chī）食品（pǐn）价格必须低于外部餐厅或饭（fàn）馆的平均价。
       ③伙食品种要（yào）丰富（fù），经营手段要灵活，不能（néng）太单一太死板（bǎn）。为增（zēng）加食堂吸引（yǐn）力，我们承诺：所（suǒ）有伙食品种（zhǒng）每周设（shè）置不重样，每月都（dōu）要（yào）有一项就餐优惠（huì）新举措，每（měi）半（bàn）年就餐氛围都要有一个新变化。让食堂（táng）始终处（chù）于动态竞争之（zhī）中，让食堂时（shí）刻被贵方人员所关注。
       ④严把口味质量关。所（suǒ）有菜品一律采用小炒。
       2、我方必（bì）须要取得（dé）利润。否则（zé），公（gōng）司将（jiāng）无法生（shēng）存。但（dàn）是，我（wǒ）们也时常（cháng）告戒下（xià）属员工，单位食（shí）堂不是赚大钱的地方。因此，多（duō）年来（lái），我们的一贯（guàn）原则（zé）是：低价（jià）运（yùn）营，以质取胜（shèng），薄利（lì）多销，细（xì）水长流。此（cǐ）外，还（hái）有两条（tiáo）措施：
       ①我们与当地县劳动部门（mén）的教（jiāo）育培训机（jī）构签订了劳动用工协议，可在一定程度（dù）上降（jiàng）低人员工资费用支出。
       ②实行源头（tóu）和规模采购。我公司加（jiā）盟合作的（de）蔬菜（cài）种植、水（shuǐ）产、家禽养殖农场以及在北京周边地区所建立的物流（liú）配送基地，均能在第一时间内（nèi）将最优质最便宜的（de）原材料（liào）最先送达各个经（jīng）营网点。正（zhèng）因为具（jù）备了这（zhè）样的（de）优（yōu）势，我们可以（yǐ）大幅度降低原材料成本。  
       诚实、守信（xìn）、重义气历来是宋（sòng）江故里——山东郓城人的传统秉性。如果贵方食堂由我方承（chéng）做（zuò），我们将（jiāng）会对得（dé）起贵方（fāng）的选择、领导的（de）信任和（hé）自己的良心。有多年单（dān）位食堂工（gōng）作经验的支撑，有一支（zhī）与时（shí）俱（jù）进（jìn）的知识性团队做（zuò）后盾（dùn），我们有信心、有能力（lì）把贵方食堂工作做（zuò）的更好、更出色。
       如果您选择了我们，就（jiù）选择了放心；
       我们将会用事实证明，
       您的选择，
       真（zhēn）的没错！推荐阅读：食（shí）堂承包模（mó）式

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