一、单位食（shí）堂（táng）自（zì）营与承包比较
项目（mù）单（dān）位（wèi）自营（yíng）         承（chéng）包管理原料采（cǎi）购不能形成（chéng）规模采购（gòu）、价格较高，并且需每日现金采（cǎi）购，增加（jiā）了企业的（de）现金流量等诸多弊端        因是承（chéng）包管理，只需监督、无（wú）须直接管（guǎn）理（lǐ）。专业公司管理规范化、保证了人力资源利用率。食堂管理配置专门的管理人员，造成人才浪费，且需负担管理费用（yòng）。        统一采购配送（sòng），形（xíng）成采购规模化、专业（yè）化，能降低原（yuán）材料成本，保证原材料质量。菜（cài）谱烹饪技（jì）术一成不（bú）变，无专业人员（yuán）研究膳食搭配，品种（zhǒng）单调（diào）。        专业营养师研究菜谱，营（yíng）养搭配（pèi）均（jun1）衡，能（néng）不断推出（chū）新的品（pǐn）种。卫生缺少（shǎo）相应的（de）管理机（jī）制，员工没有责任感，卫生差。        有较好的管理（lǐ）监督机制和奖惩制（zhì）度，员工分（fèn）工明确（què），能保（bǎo）持良好（hǎo）的（de）卫生状（zhuàng）况。服务（wù）因是本（běn）企业员工，缺乏服务意识，管理封闭，难以及时改善运营状（zhuàng）况。        有较强的责（zé）任感、良（liáng）好的服务意识（shí），能不（bú）断（duàn）听取员工意见（jiàn）和建议，及时作出改善方案（àn）。

 二、如果由我方（fāng）承包，如何才能（néng）让贵方感到放心呢？     

       我们认为，贵方领导最关心（xīn）的不外（wài）乎两个问题。一是卫生，二是安全。
       首先，就（jiù）卫生方面，我（wǒ）们对贵方的承（chéng）诺（nuò）是，提（tí）升卫生档次，力争（zhēng）全年上级检查合格率达（dá）到（dào）100%。具体措施是：
       1、上岗（gǎng）之前办理（lǐ）全员（yuán）健康证，复（fù）印件上报贵方。
       2、利（lì）用（yòng）寒（hán）假对新员工进行岗前培训（xùn），对老员工进（jìn）行再培训，凡卫生知（zhī）识考核不合格的不得上岗。
       3、比照北京市食（shí）品卫生量化分级管（guǎn）理A级食堂（táng）标准，一个部位、一个环节（jiē）地找差距（jù），弥不足，逐步进行完（wán）善（shàn）。
       4、所（suǒ）有食品制作完毕（bì）后，均由食堂经理、厨（chú）师长（zhǎng）执行《品（pǐn）尝制度》和《食品留（liú）样制度》，凡卫生（shēng）和（hé）质（zhì）量不达标的饭（fàn）菜一律严禁售卖。
       5、与所在地区卫生监督部门及时沟（gōu）通和联系，需求指导（dǎo）和支持（chí）。
       6、设（shè）立卫（wèi）生（shēng）曝光栏，充（chōng）分（fèn）接受贵方有关部门和就餐人（rén）员（yuán）的监督（dū）。
       其次（cì），就（jiù）安全方面，我们的承诺是，责任一步到位，不（bú）留死角。主（zhǔ）要措施是：
       1、开（kāi）业初我们会将食堂（táng）所用（yòng）员工花名（míng）册连同（tóng）身（shēn）份证、暂住证等（děng）复印件报贵方有关部门备案。
       2、我们将与所属员工层层签订《安（ān）全责任保证书》，通过落实各项安全制度，进一步（bù）提高员工对食堂安全、卫生及（jí）自我保护的意识。
       3、加强日常监（jiān）督和检查，消除事故（gù）隐患。我们建立了各网点互查（chá）制度，每月进行一次。对查出来（lái）的问题，由公司质检人员（yuán）督促整改。
       4、我们将制订食堂突发事故处（chù）理应（yīng）急预案，未雨绸缪， 力（lì）争（zhēng）把事故造（zào）成的损失和影响降到最（zuì）低程度（dù）。
三（sān）、如（rú）果由我方承包，如何（hé）才（cái）能达到双赢呢？
       1、必须要让贵方就餐人员（yuán）受（shòu）益。否则，我方将无法长久立足。我（wǒ）们对贵方承诺的（de）目（mù）标（biāo）是：每半年通过（guò）问卷（juàn）调（diào）查，大家对饭菜的满意率（lǜ）80%；大家（jiā）对服（fú）务的满意率100%。如何才能达（dá）到这一目（mù）标呢？具体（tǐ）做法是（shì）：
       ①保持伙食价格基（jī）本稳定，一年四（sì）季（jì）不（bú）涨价。同时价格（gé）结构要合理（lǐ），以充分（fèn）兼顾低（dī）消费水平的就餐（cān）群体。我们承诺：所有食品价格最（zuì）高不超过12元，最（zuì）低价格为0.50元，每（měi）餐中低档食品数量（liàng）至少占70%。
       ②小（xiǎo）吃（chī）食品价（jià）格必须低于外部餐厅或（huò）饭馆的平均价。
       ③伙食（shí）品种要丰富，经营手段要灵活，不能（néng）太单一太死板。为增加食堂吸引力，我们承（chéng）诺：所有伙食品（pǐn）种每周设置（zhì）不（bú）重样，每月都要有一项就餐（cān）优惠新举措，每半年就餐氛围都要有（yǒu）一（yī）个新变化。让食堂始终处于动态（tài）竞争之中，让食堂时刻被贵（guì）方人员所关注。
       ④严把口味质量关。所有菜品一律采用小炒（chǎo）。
       2、我方必须要取得利润。否则，公司将（jiāng）无法生存。但（dàn）是，我们（men）也时常告戒下属员工，单位（wèi）食堂不是赚（zuàn）大钱的地方（fāng）。因此，多年来，我们的一（yī）贯（guàn）原则是：低价运营，以（yǐ）质取（qǔ）胜，薄（báo）利多销，细水长流。此（cǐ）外，还有两（liǎng）条（tiáo）措施：
       ①我们与当（dāng）地县劳动部门的教育培训机构签订了劳动用工协（xié）议，可在一定程度上降低（dī）人员（yuán）工资费用（yòng）支出。
       ②实行（háng）源（yuán）头和规模采（cǎi）购。我公司加盟合作的蔬菜种植、水产、家禽（qín）养殖农场以（yǐ）及在（zài）北京周（zhōu）边地区（qū）所建（jiàn）立的物（wù）流配送基（jī）地（dì），均能（néng）在第一（yī）时间内将最优质（zhì）最便（biàn）宜的原材料最先送达（dá）各个经营网点。正（zhèng）因（yīn）为（wéi）具（jù）备了这样的（de）优势，我们可以大幅度降低原材（cái）料成本。  
       诚实、守信、重（chóng）义气历（lì）来是宋江故里——山东郓城人（rén）的传统秉性。如果贵（guì）方食堂由我方（fāng）承做，我们将（jiāng）会对得起贵方的选择、领（lǐng）导的信任和自己的良心。有（yǒu）多年单（dān）位食堂工作经（jīng）验的支撑，有一支与时（shí）俱进的知识性（xìng）团队做（zuò）后盾，我们（men）有（yǒu）信心、有能力把贵方食堂（táng）工作做的更好、更出色（sè）。
       如果您选择了（le）我们，就选择了放心；
       我们将会用事实证（zhèng）明，
       您（nín）的选择，
       真的（de）没错（cuò）！推荐（jiàn）阅（yuè）读：食堂承包模式

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