来源：北京乐鱼网页版登录入口和京朝轩餐饮（yǐn）管（guǎn）理有限（xiàn）公司

一、为规范食堂（táng）餐饮经营（yíng）行为，提高从业人员素质和服务水平，根据《食（shí）品安全法》、《餐饮服务食品安全监督（dū）管理办法》的有关规定，制定本制度（dù）。

二（èr）、凡（fán）在本项目上从（cóng）事工作（zuò）的所有人员(包括厨师、采购员、管理人员等)均应遵守本（běn）制度（dù），认真参（cān）加卫生知识培训。

三、所有从业人员在开（kāi）始工（gōng）作前(包括临时工)必（bì）须进行基本的卫（wèi）生知识培训（xùn），经考核合（hé）格后（hòu）方（fāng）可从事工（gōng）作。

四、食品安全管理员（yuán）要（yào）及时对在本（běn）项目从事食堂餐饮（yǐn）的工作人（rén）员进行登（dēng）记造册，按照培训（xùn）计（jì）划安排（pái），组（zǔ）织从（cóng）业人员分批进行卫生知识培训教育，并进行考核。

五、卫生知识培训（xùn）内容包括与从事工作有关的食品安全法律法规、标准、卫生知识以及卫生操作要求（qiú）。

六、从业人（rén）员应按《中华人民共（gòng）和（hé）国食（shí）品安（ān）全法》的（de）规定，每年至少进行一次健康（kāng）检查，必要（yào）时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员（yuán），应（yīng）经健康（kāng）检查，取得健康合格（gé）证（zhèng）明后方可参加工作。凡患有痢（lì）疾（jí）、伤寒、病毒性肝（gān）炎等消化道（dào）传（chuán）染（rǎn）病(包括病原携带者)，活（huó）动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有（yǒu）碍食品卫生疾.病的，不得从事接触直接入口食（shí）品的工（gōng）作。

七、从业（yè）人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等（děng）有碍食品卫（wèi）生病症的，应立即脱（tuō）离工作岗位（wèi），待查明原因（yīn）、排除有（yǒu）碍食（shí）品卫生的病症或治（zhì）愈后，方可重新上岗。

八、应建立（lì）从业人员健康档案。

九（jiǔ）、从业人员必须进行食（shí）品卫生知（zhī）识培训，并经考核合（hé）格后方（fāng）可上岗；将考核结果记入从业人员个人档案，作为（wéi）晋升工资，表彰先（xiān）进的依据之一。

十、负责培训的部门要建立完整的培训档（dàng）案（àn）

(1)认真制定培训计划，定（dìng）期组织管理人员、从业人员参加（jiā）食（shí）品安全知识、职（zhí）业道德和法律、法（fǎ）规的（de）培训以及操作技能培训（xùn）。

(2)新参加（jiā）工作的人员包括实习工、实习生必（bì）须经过（guò）培训、考试合（hé）格后方（fāng）可上岗（gǎng）。

(3)建立从业人员食品卫生知识培（péi）训档案，将培训时间、培训内容、考核（hé）结果（guǒ）记录（lù）归档，以备查（chá）验（yàn）。