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一、为规（guī）范食堂餐饮经营行为，提（tí）高从业人员素质和服（fú）务水（shuǐ）平，根据《食品（pǐn）安全法》、《餐饮服务食品（pǐn）安全监（jiān）督管理办（bàn）法》的有关规（guī）定，制定本制度。

二、凡在本项目上（shàng）从事工（gōng）作的所有人员(包括厨（chú）师、采购员、管理人员等)均应遵（zūn）守本（běn）制度，认真参加卫生（shēng）知识培训。

三、所有从业人员在开始工作前(包括临时工)必须进（jìn）行基本的卫生知识培训，经考核合格（gé）后方可从事工作。

四、食品（pǐn）安全管理员（yuán）要及时对在本项（xiàng）目从事（shì）食堂餐饮的工作人员（yuán）进行登记（jì）造册，按照培训计划（huá）安排，组织从业人（rén）员分批进（jìn）行卫（wèi）生知识培训教育，并进行考核。

五（wǔ）、卫生知识培训内容包括与从事（shì）工作有关（guān）的食品安（ān）全法（fǎ）律法规、标准、卫生知识以及卫生操作要求。

六、从业人员应（yīng）按《中华人民共和国食（shí）品安（ān）全法》的规定，每年至少（shǎo）进行一次健（jiàn）康（kāng）检查，必要时接受临时（shí）检查。新参加或临（lín）时参加工作的（de）人员（yuán），应经健康（kāng）检（jiǎn）查，取得健康合格证明后方可（kě）参加工作。凡患有痢（lì）疾、伤（shāng）寒、病毒性肝炎等消化（huà）道传染病（bìng）(包括病原携带者)，活动性肺结核，化（huà）脓性或（huò）者渗出性皮肤病以及其（qí）他（tā）有（yǒu）碍食品卫生疾.病的，不得从事（shì）接触直（zhí）接入口食品的工作。

七、从业人（rén）员有发热、腹泻、皮肤伤（shāng）口或感染（rǎn）、咽部炎症（zhèng）等（děng）有碍食品卫（wèi）生病症（zhèng）的，应立即（jí）脱（tuō）离工作岗（gǎng）位，待查明（míng）原因、排除有碍（ài）食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

八、应建（jiàn）立从业人员健康档案。

九、从业人（rén）员必须进行食品（pǐn）卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结（jié）果记（jì）入从业人员个人档案，作为晋升工（gōng）资，表彰先进的依据之一。

十、负责培训的部门要建（jiàn）立完整的培（péi）训档案（àn）

(1)认真制（zhì）定培训计划（huá），定期组织管理人员（yuán）、从业人员参加（jiā）食品安全知识、职业道德（dé）和（hé）法律、法规的培训以及操（cāo）作技（jì）能培训。

(2)新参加（jiā）工作的（de）人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

(3)建立（lì）从业（yè）人员食品卫生知识培训档案，将培训时间、培训（xùn）内（nèi）容（róng）、考核结果记录归档，以备（bèi）查验（yàn）。